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「喜瑪拉雅涼麵」
秋冬也超適合吃的「喜瑪拉雅涼麵」上菜啦！
雖然時序進入秋冬，天氣也越來越涼，但是今天我想跟大家介紹一道很適合冬天吃的涼麵，這是我自己發明的，名叫「喜馬拉雅涼麵」。
雖然名稱叫「涼麵」，但實際上，因為選材用料都是選擇比較「熱」的食材，像是辣椒、蔥、花椒、草果，多半都是去溼、溫補的，所以即使是在秋冬時候食用，也不會有過於寒涼的問題，吃完之後，身體不但不會冷，還會暖呼呼的！
有興趣的朋友，不妨在家自己動手試著做做看！
為了怕大家不知道要怎麼做，所以我把材料和作法都寫在下頭，供大家參考！
材料：小蔥、黃瓜、茄子、紅番茄、紅洋蔥、乾豆腐、馬鈴薯、麵條、腰果仁
調料：草果、香菜、小茴香、花椒、乾辣椒、青辣椒、辣椒油、白芝麻、蔥花、醬油、醋、鹽、番茄醬
事前準備：
1. 乾辣椒切小段，炸成辣椒油備用。
2. 小茴香放入鍋中乾炒至金黃，搗碎備用。
3. 將草果浸泡溫水後，泡入醬油、醋、辣椒油中備用。
4. 小蔥、香菜、青辣椒切細，並將切細的小蔥炸成蔥油。
5. 花椒、白芝麻分別炒香。
6. 用刀面將黃瓜拍扁，然後切成小丁，馬鈴薯、茄子、番茄豆腐、洗淨切丁。
7. 將紅洋蔥、香菜切成細碎狀。
8. 用刀面拍打青辣椒，並切成辣椒丁。
㊙作法：
1. 先熱鍋，並加入紅洋蔥及青辣椒入鍋拌炒，並添加適量鹽調味。
2. 依序加入乾豆腐、花椒、茄子、馬鈴薯、番茄、黃瓜拌炒。
3. 在鍋中倒入適量醬油，之後添加小茴香及適量鹽拌炒。
4. 依個人喜好倒入辣油、番茄醬，再翻炒一下。
5. 麵條煮熟，放入涼水快速冷卻，撈起備用。
6. 麵條拌入蔥油、白芝麻、花椒、腰果仁、香菜、蔥花、醬油、草果醬油
7. 最後添入煮好的拌菜，就大功告成了。
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